Ingredientes :
Ingredientes para 2 personas:
- 1 tarro de garbanzos cocidos Agro Caballero (400 g)
- Un tomate
- Cuatro tomates secos en aceite
- Un aguacate
- Queso mozzarella
- Un huevo cocido
Para la salsa:
- Una cucharada generosa de mostaza Dijon
- Dos cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
- Una cucharadita de eneldo
- El zumo de medio limón
- Un pellizco de sal
Preparación:
Preparación:
- Escurrir los garbanzos y ponerlos en la ensaladera. Añadir el resto de ingredientes cortados en trocitos pequeños.
- En un bol, mezclar bien todos los ingredientes de la salsa y corregir de sal o limón hasta que quede al gusto. Regar la ensalada con la salsa de mostaza y eneldo.
Como en cualquier ensalada, podemos modificar la variedad de ingredientes según nuestras preferencias: Por ejemplo, puedes añadir salmón ahumado, que con el eneldo combina de maravilla. También el atún o la caballa le irían muy bien a este tipo de ensalada.
Nuestra versión de esta receta de ensalada de garbanzos es apta para vegetarianos que consuman lácteos y huevo. También es una forma más ligera de empezar a incorporar legumbres a tu dieta diaria poco a poco, con el fin de seguir las recomendaciones dietéticas que aconsejan aumentar el consumo de proteína de origen vegetal.
Cada vez son más los estudios que aconsejan una reducción del consumo de carne en general, sea del tipo que sea, y aumentar el consumo de los alimentos de origen vegetal. Normalmente en dichos estudios culpan al tipo de grasa de los alimentos de origen animal, la grasa saturada , que se asocia a un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares. En los alimentos de origen vegetal, por el contrario a lo que ocurre con la carne, las grasas que suelen encontrarse en su mayor parte son mono y poliinsaturadas, y por lo tanto es mucho mejor su consumo.