INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
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½ kg de lentejas - 1 diente de ajo
- 2 cebollas
- 2 pimientos verdes
- 2 zanahorias
- 2 chorizos
- 1 hoja de laurel
- 8 clavos de olor
- ½ cucharada sopera de pimentón dulce
ELABORACIÓN.
Tras 8-10 horas de remojo, lavar las lentejas y ponerlas a cocer en agua fría (aproximadamente el triple de volumen de agua que de lentejas), con las zanahorias peladas y troceadas, un pimiento sin pepitas, una cebolla limpia con los clavos de olor pinchados en ella, el diente de ajo, la hoja de laurel y el chorizo troceado. Cocer a fuego medio para que las lentejas no se rompan. Durante la cocción, añadir dos o tres veces un chorrito de agua fría para romper el hervor.
Hacer un sofrito en un poco de aceite de oliva con la cebolla que queda y medio pimiento verde, todo muy bien picado. Añadir el pimentón, sal y un poco de caldo de las lentejas. Incorporar este sofrito a las lentejas, rectificar el punto de sal y dejar cocer 10 minutos más.
Si el caldo de las lentejas quedase demasiado aguado, se sacan unas lentejas, se trituran y se añaden al guiso.