Receta: Lentejas estofadas «sin tropezones». Hoy hemos hecho unas lentejas con verduras, pero en este caso hemos cortado las verduras en trozos grandes para poder retirarlas y triturarlas, añadiéndolas después y dándole consistencia al caldo.
Veamos cuáles son los ingredientes que necesitamos y cómo prepararlas:
Ingredientes:
- Lentejas Agro Caballero
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 zanahorias
- 2 hojas de laurel
- Pimentón dulce, comino y cúrcuma.
- Aceite de oliva y sal.
Ingredientes:
- Paso 1: Pon a remojo las lentejas en un bol con agua (deben estar totalmente cubiertas) durante varias horas (2-3 horas mínimo, aunque lo ideal es ponerlas la noche anterior).
- Paso 2: Pela la cebolla y los ajos, deja los ajos enteros y la cebolla en trozos grandes. En una olla añade aceite hasta cubrir ligeramente el fondo y ponlo a temperatura media. Añade la cebolla y los ajos y saltéalos con un poco de sal durante 5 minutos o hasta que la cebolla empiece a dorarse.
- Paso 3: Haz lo mismo con las zanahorias y los pimientos, córtalos en trozos grandes y añádelos a la olla. Remuévelo todo junto 3-4 minutos. Echa un poco de sal.
- Paso 4: Escurre las lentejas y añádelas a la olla junto con las hojas de laurel, el pimentón dulce, el comino y la cúrcuma. Cubre con agua, normalmente deberán quedar por encima de las lentejas 2 o 3 cm de agua.
- Paso 4: Si utilizas una olla normal necesitarás cocinarlas alrededor de 45 minutos, hasta que veas que están tiernas y cremosas. Sube el fuego para que hierva el agua, y cuando eso ocurra bájalo casi al mínimo para que se cocinen lentamente, siempre tapadas y removiendo de vez en cuando.
- Paso 5: Cuando ya las tengas listas, aparta la verdura, retira los ajos y el laurel y tritura lo demás con una batidora. Ese puré añádelo a la olla, remueve y déjalo un par de minutos más, ¡y listo!
😉 CONSEJO CABALLERO: Como acompañante de estas lentejas os aconsejamos que utilicéis quinoa, porque como ya os hemos comentados en otras ocasiones, la combinación de legumbre y cereal nos da como resultado una proteína completa sin necesidad de tomar carne.